Товары можно структурировать по категориям и подкатегориям.
Для управления структурой каталога товаров - категорий, используйте раздел Категории.

Начните с создания категорий.
В боковом меню кликните на раздел Каталог. Откроется контекстное меню, в котором нужно выбрать пункт Категории:

Структура каталога отображается в дополнительном сайдбаре:
Рядом с названием отображается количество товаров, включенных в категорию (значение в скобках)

Cтруктуру категорий можно изменять простым перетаскиванием элементов по дереву категорий, переподчиняя и изменяя их уровни.
Рядом с названием категорий указано количество товара - цифра в скобках.
Все товары не имеющие категории собраны в пункте "Без категории"

Создать категорию – Добавление категории происходит нажатием кнопки "Добавить категорию". Новая категория добавляется к списку категорий снизу и первоначально имеет название "Новая категория". В окне справа располагается панель редактирования новой категории, где можно указать актуальное название согласно выбранной структуре. Выбранная категория отображается цветом.

К настройке категории можно вернуться позже, кликнув по названию в дереве категорий (в левой части). В открытой категории можно задать изображение, которое будет отображаться покупателю, а также добавить краткое описание. Во вкладке "Товары в категории" можно добавить уже созданные товары в редактируемую категорию.

Создать подкатегорию - внутри выбранной категории будет создана дочерняя (подкатегория). Уровень вложенности может быть любым.
Находясь в категории обувь, можно добавить подкатегорию кроссовки нажав на кнопку "Добавить подкатегорию". Справа откроется окно редактирования подкатегории "Кроссовки", где вы вводите название категории.